鶏ガラスープ、鶏つみれの味がキャベツに良くしみこみ野菜満天
調理に必要な時間：１時間
材料：4人前
A:キャベツ 400g
B:鶏ガラスープ（粉） 大匙２
C:塩 小匙１
D:鰹白だし 大匙１
F:日本酒 大匙２
G:みりん 大匙１
H:水 1000ml
J:だし昆布 １枚（50cm×50cm）
K:鶏つみれ １６個 400g
L:ごま油 大匙１
①キャベツの芯を外し、一口大に切り、それぞれを分けておく。
②鍋にH:水を入れ、J:だし昆布、F:酒、C:塩を入れて弱火で昆布だしを取る。
③出汁が取れたら、だし昆布を取り出し、D:鰹白だし、G:みりん、B:鶏がらスープを入れ、中火にして沸騰させる。
④沸騰したら、鶏つみれを入れて、浮き上がるまで待つ。
⑤「①」で取り分けた芯をスープの中に先に入れて、柔らかくする。
⑥「①」で一口大に切ったキャベツを鍋に入れていく。全部一度に入れるとキャベツが鍋からあふれるので、スープの中に萎らせながら順次いれていく。
⑦キャベツが全てスープの中にしたったら、完成。
⑥中皿に、つみれとキャベツそしてスープを注いで出来上がり。
